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Café con huevo vietnamita
¿Café con huevo? Cuando hablamos de Vietnam es imposible no pensar en su café. Y es que, desde hace algún tiempo, este país se ha convertido en uno de los mayores productores de este grano. No tiene nada que envidiar a otros grandes productores, ya que su calidad es inmejorable.
El café es para los vietnamitas algo fundamental. Forma parte de su vida diaria, no solo porque gran parte de la población se dedica a trabajar en estas plantaciones, también porque la vida social del país se construye alrededor de una taza de café.
En un lugar donde el café se consume en estas proporciones, la variedad es inmensa. Empezando por el tipo de grano, que puede ser de origen robusta o arábica, o incluso una mezcla de ambas.
Y es que, dependiendo del origen del grano, obtendremos un sabor más fuerte o suave, un aroma más ácido o dulce. Esto hace que se busque una manera de compensar los sabores y crear nuevas sensaciones.
Tras elegir qué tipo de grano te apetece tomar, es hora de decidir cómo vas a querer tu café.
El café vietnamita es muy oscuro, y a veces puede resultar muy amargo. Por ello, son muchas las recetas que los vietnamitas han inventado para esta bebida. La leche condensada es el ingrediente favorito, pero también encontraremos quien añade canela, o incluso vino.
Pero sin duda, una de las recetas favoritas es la del café con huevo. Sí, has leído bien, y sigue leyendo porque seguro que tendrás ganas de probarla.
Hanoi y su café vietnamita con huevo
El café con huevo o ca phe trung surge en esta región en un tiempo de escasez. Debido a la guerra que tuvo lugar durante el siglo XX, muchos alimentos empezaron a ser muy difíciles de conseguir, entre ellos, la leche fresca.
Había que buscar un sustituto para preparar un buen café. Necesitaban un ingrediente que dotara a la bebida de la misma textura y cremosidad que aportaba la leche. Por ello, comenzaron a añadir yemas de huevo mezcladas previamente con azúcar.
Aunque es la historia más común sobre del café con huevo de Hanoi, no hay pruebas de que sea cierta. Aún así, sabemos que esta receta ha traspasado generaciones y en cualquier cafetería de Vietnam encontrarás esta variedad en la carta.
Eso sí, si quieres probar el auténtico café con huevo de Hanoi, lo encontrarás en la cafetería Giang. Al propietario de esta cafetería también se le atribuye la invención de esta bebida, y data su origen en el año 1946. Nguyen Tri Hoa cuenta cómo a su padre se le ocurrió usar yemas de huevo para sustituir a la leche, que, por aquel entonces, era imposible de conseguir.
Otro de los lugares favoritos para tomar esta bebida es Dinh Café. Tras cruzar una tienda de maletas, en la segunda planta de un edificio, llegarás a este curioso café que sigue manteniendo su estética desde sus comienzos. Una de las ventajas de este lugar es poder disfrutar de tu café en su terraza con vistas.
Aunque el café con huevo es la opción favorita en esta zona, fue rechazado por mucha gente al principio. Al no contar con una forma mecánica de remover el huevo, tenían que hacerlo a mano, y el sabor de la yema cruda quedaba muy presente en la bebida, al igual que el olor. Su receta se ha ido mejorando con el paso del tiempo, con la llegada de la tecnología. Una de las cosas que
más gusta a quien lo prueba, es que el sabor del huevo, al mezclarse con el del café, es imperceptible.
¿Cómo se prepara?
Existen muchas formas de preparar este café, dependiendo de quién lo prepare o del nivel de sencillez que busques. Aquí vamos a explicar una de las maneras más fáciles de hacer un café con huevo al estilo de Hanoi.
Ingredientes (Para una taza)
- Café molido. Si es vietnamita mucho mejor, así tendrás la experiencia completa. En nuestro catálogo de Cafés Legends cuentas con el mejor café molido y en grano recién llegado de Vietnam. Para esta elaboración es preferible usar de la categoría robusta.
- 3 cucharaditas de leche condensada.
- 2 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de azúcar.
- ½ cucharadita de vainilla (al gusto).
Elaboración
Lo auténtico es prepararlo en una cafetera vietnamita, pero si todavía no tienes una, no pasa nada, puedes utilizar la que tengas en casa.
1. En primer lugar, pondremos nuestra cafetera en marcha, con el café molido y el agua. Preparamos el café como lo hacemos habitualmente.
2. En un recipiente echamos las yemas de huevo y la media cucharada de vainilla. Añadimos, a continuación, la leche condensada y el azúcar.
3. El siguiente paso es batir los ingredientes con una batidora de varillas. Si no cuentas con una en casa puedes hacerlo con la mano.
4. Una vez el café esté listo, lo echamos en la taza, reservando un poco para el toque final.
5. Añadimos la mezcla a la taza de café despacio. Para terminar, añadimos el chorrito de café que habíamos reservado.
Esta bebida puede tomarse fría o caliente. Si eres de los que prefieren tomar el café siempre bien caliente, recomendamos dejar la taza en agua caliente todo el tiempo, así no perderá temperatura y conservará la textura.
Si te decides por tomarlo frío, deberás llenar la taza de hielo. De esta forma, se toma más como un postre. Se parece bastante a un tiramisú.
La receta que se elabora en la cafetería Giang, es más elaborada e incluye mantequilla y queso junto a las yemas, que deben ser de huevos de granja.
Hay quien añade canela por encima, da un toque aromático a la crema muy interesante.
Ya conoces el origen de esta curiosa bebida. Si has seguido todos los pasos de nuestra sencilla receta, ya tienes listo tu café con huevo de Hanoi. Remuévelo bien antes de tomarlo, para que quede todo bien mezclado ¡y a disfrutar!
Utiliza Gourmet Blend, uno de los cafés vietnamitas de Cafés Legend que seduce de forma inevitable con su sabor intenso y aroma inolvidable.
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