Tu carrito
No hay más artículos en tu carrito
- News
- 0 me gusta
- 867 vistas
- 0 comentarios
Características del café vietnamita
El café de Vietnam es una de las variantes más reconocibles para aquellos que han desarrollado un paladar cafetero refinado. Sus características se destacan rápidamente por un sabor genuino, fuerte, que se consume en mezclas dulces para aliviar la amargura del tostado oscuro de sus granos. Dentro del país del sudeste asiático, su consumo es palpable en casi todas las esquinas de todas las ciudades. En este país de Oriente se disfruta de una buena taza desde la mañana hasta la noche, en cafés adecuados o en pequeños taburetes de plástico en la calle.
Los cafés son lugares de reunión para personas de todas las edades.. Los hay de todo tipo: en establecimientos cerrados o en puestos más informales en la calle donde los camareros ofrecen constantemente taburetes para que la gente se siente, para luego apilarlos de nuevo para hacer espacio en la acera.
El sabor fuerte del café asiático tiene unas características específicas que lo hacen más espeso, con algunos granos muy tostados que hacen que el sabor sea diferente y distintivo. El café vietnamita es por excelencia un café de molido grueso, como el que se puede encontrar entre las especialidades de Cafés Legend. Se prepara por goteo y se sirve como café caliente o como café helado, con leche condensada azucarada.
La intensidad de los granos Robusta
La preparación del café vietnamita es con granos de Robusta, siendo el 97% de la producción de Vietnam. Suele ser económico, de sabor genuino, fuerte y amargo. Ese sabor intenso se debe al sabor de los granos y al perfil de tueste. Los granos se tuestan durante más tiempo, lo cual les da un sabor más intenso. En el pasado, estos cafés producidos en masa incluso han agregado sabores artificiales como vainilla o achicoria, para endulzar artificialmente su sabor. La alta calidad de este tipo de granos en la actualidad no necesita ahora esconderse detrás de un tueste oscuro o trucos encubiertos.
El grano Robusta es el grano de sabor más fuerte debido a que contiene entre 1,6% y 2,7% de cafeína, por eso también es un poco más amargo. Los cafés vietnamitas a menudo presentan notas terrosas o de madera, similares a los cafés de Sumatra. Por otro lado, los cafés arábica de calidad de Vietnam suelen tener notas achocolatadas y especiadas.
El café de Vietnam acompañado de leche condensada
El café vietnamita también tiene fama de ser muy espeso y denso en boca. La combinación de Robusta amarga y leche condensada dulce crea una textura y un sabor genuinos, creando características únicas para el café asiático. La leche condensada azucarada se ha mantenido principalmente porque complementa los intensos sabores de los granos de Robusta. La dulzura de la leche equilibra algo de la amargura del alto contenido de cafeína y las técnicas de tostado oscuro.
Molido grueso del café vietnamita
El café vietnamita molido es en general grueso. Esto se debe a que la mayoría del café de Vietnam está destinado a ser utilizado en filtros phin tradicionales, el estándar es una molienda gruesa similar al azúcar moreno, que funciona mejor para esta técnica.
Este molido más grueso está diseñado para ser el equilibrio perfecto entre permitir que el agua gotee a un ritmo razonable sin obstruir el filtro o causar una gran cantidad de sedimentos en el fondo del vaso.
Café por goteo: el sistema phin
La preparación del café vietnamita se realiza con un phin. Este es un dispositivo de goteo utilizado en Oriente que tiene similitudes tanto con la prensa francesa, como con un cono de goteo estándar. Consta de un filtro metálico perforado, el cual se coloca sobre el recipiente para beber, una cámara de infusión, otro filtro que se coloca sobre el café para apretar los granos y una tapa que almacena el calor. Este método prepara el café con mayor lentitud y se empapa durante más tiempo.
Al servir el café de esta manera, este se prepara más despacio y permite saborear la experiencia. Al ver el café realizándose gota a gota, aumentan las ganas de probarlo. Esta particular preparación obliga al consumidor a sentarse por unos minutos mientras se hace el café.
De todas formas, esta no es la única forma de servir el café. También se puede encontrar preparado como un expreso o como una bebida ya preparada, lista para beberla de inmediato e incluso para llevar.
Tipos de cafés vietnamitas
Café con leche (ca phe nau o ca phe sua)
En el norte de Vietnam, la mezcla de café negro y leche condensada azucarada se conoce como ca phe nau (café integral), mientras que en el sur se denomina ca phe sua (café con leche). Si bien se sirve principalmente frío con hielo, también se puede pedir caliente.
Café con yogurt (sua chua ca phe)
Rico y cremoso, el yogurt se sirve con varios aderezos, desde mango fresco hasta arroz fermentado, e incluso café. Esto puede sonar como una combinación extraña, pero el rico yogur combina sorprendentemente bien con una llovizna de café. Solo queda revolver y disfrutar.
Café con huevo (ca phe trung)
Un invento de Hanoi, el café con huevo apareció por primera vez en la década de 1940, cuando la leche escaseaba y las yemas de huevo proporcionaban un reemplazo conveniente.
Café de coco (ca phe cot dua)
El café negro con una lágrima de leche condensada se mezcla con leche de coco y se licúa con hielo en una especie de batido. Otra versión de esta receta, que se sirve en algunas tiendas locales, presenta una base de ca phenau (café moreno) mezclado con leche de coco y leche fresca.
Batido de café
En los últimos años, el café incluso ha encontrado su camino en los batidos. Las tiendas de jugos más populares animan mezclas cremosas de fruta fresca con un toque de café vietnamita, a veces agregando yogur o anacardos.
Comentarios (0)