Phin cà phê: la cafetera vietnamita

La experiencia de la cafetera vietnamita permite disfrutar a los paladares más exigentes de un sabor genuino y penetrante. Y para completar la experiencia lo ideal es, además de tener un buen café molido o en grano, utilizar una cafetera tradicional vietnamita como las que se pueden encontrar en la web de Cafés Legend.

Las Phin cá phê se han vuelto muy populares ya que con ellas el proceso de preparación del café mantiene toda la esencia de la historia y la cultura del sudeste asiático. Las cafeteras típicas vietnamitas utilizan un filtro con sistema de goteo con émbolo, herencia de la Francia colonial durante el siglo XVIII.

Con el filtro phin es posible preparar una taza cada vez. ya que la bebida se cuela directamente en la taza mediante infusión y goteo. El resultado obtenido es una bebida genuina, con mucho cuerpo y de sabor fuerte e intenso.

Historia y funcionamiento de la cafetera vietnamita

La configuración de la Phin cá phê le da el nombre de filtro de café vietnamita. Este tipo de cafetera encuentra sus orígenes en los colonos franceses y holandeses, que ocuparon las tierras de Vietnam durante el siglo XVIII. Con la Phin cá phê tradicional es posible preparar una sola taza de café, ya que se trata de una cafetera individual. La espera durante el goteo forma parte del proceso de degustación, se ha convertido casi en un ritual que completa la experiencia.

Sin embargo, existen también cafeteras de mayor tamaño, que permiten la preparación de más de un café, y que se utilizan normalmente en las casas o en las cafeterías que venden el café ya preparado.

De cualquier modo, las cuatro partes de una cafetera vietnamita son siempre estas:

- Base: se coloca sobre el vaso o taza. Funciona como soporte y filtro con su fondo agujereado para permitir el goteo del café.

- Recipiente: en él se deposita el café, molido grueso, y después el agua. Al igual que la base tiene el fondo agujereado.

- Émbolo: una pieza que se inserta en el recipiente para evitar que a cama de café se mueva al echar el agua.

- Tapadera: tiene en realidad dos funciones. La primera, y más obvia, es cubrir el recipiente para evitar que se pierda calor durante el proceso de filtrado. Pero además, una vez terminado el goteo, se suele colocar boca arriba sobre la mesa para posar la cafetera.

Además, suelen llevar un seguro o asa termoaislante, para sostener el recipiente o retirarlo sin quemarse las manos. El recipiente donde se sirve el café molido y el filtro suelen ser de acero inoxidable. Existen cafeteras de mayor o menor calidad, y normalmente es fácil reconocerlas en función del precio final.

¿Cómo se prepara café con una cafetera vietnamita tradicional?

Para obtener un café estilo vietnamita mediante el proceso de infusión y goteo se recomienda calentar previamente tanto el vaso donde vayamos a beber el café como el recipiente de la cafetera con agua caliente. Es necesario, en primer lugar, colocar la base y el recipiente encima del vaso o taza. Normalmente se añaden sobre 20 gramos de café molido, el equivalente a 3 o 4 cucharillas de postre, y se coloca el émbolo encima del café. A continuación, será necesario verter unos 20 mililitros de agua hirviendo para mojarlo de forma uniforme, y después terminar de rellenar el recipiente con otros 60 mililitros más. Se cubre la cafetera con la tapadera y se espera.

En un proceso estándar con cafetera vietnamita el goteo tardará entre 5 y 10 minutos, según las cantidades utilizadas. De hecho, la Phin cá phê es muy versátil y permite cambiar las cantidades de café y agua para obtener un café a tu gusto.  Además, un paquete de café asiático recién abierto puede tardar más que uno que haya perdido su humedad original. En ese caso se puede echar menos cantidad de café y  mojarlo un poco antes de poner el filtro.

Es una elaboración lenta, por lo que es mejor tener paciencia y disfrutar del ritual como un momento de relax.

Ventajas de las cafeteras vietnamitas

Este tipo de cafetera vietnamita es una de las más baratas de toda la industria por dos razones:

- son muy pequeñas y sin componentes eléctricos:

- existe un solo modelo.

Todas las cafeteras vietnamitas Phin cá phê incluyen un filtro de acero inoxidable. En función del tamaño de las perforaciones de este filtro, obtendremos el café de forma más rápida o más lenta y, como consecuencia, también variará el sabor.

Habitualmente las cafeteras vietnamitas de mayor calidad tienen un filtro con agujeros más pequeños, el proceso será por lo tanto más lento, pero el resultado final también será más intenso y la bebida tendrá más cuerpo.

La cafetera vietnamita y los tipos de café asiático

En esencia, el café vietnamita se prepara utilizando café vietnamita, con un particular molido grueso, y una cafetera con filtro tradicional. Al preparar café a la vietnamita, el resultado es un café con mucho cuerpo y de sabor muy intenso.

Son muy populares las preparaciones tanto frías como calientes con leche condensada, las de crema de huevo y azúcar o las que incluyen yogur. Y en todos los casos el café se elabora y se infusiona de la misma manera: dejando que gotee lentamente a través del filtro de la cafetera Phin cá phê.

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